Miele di Sulla
Il miele di Sulla è chiaro, sapore dolce e delicato, cristallizzazione media e fine.
Descrizione
Miele di Sulla
Il miele di sulla è una produzione tipicamente italiana e proviene soprattutto dalle zone in cui si è mantenuta la coltura (Abruzzo, Molise, Calabria, Sicilia e in minor misura Toscana).
E’ un miele che cristallizza spontaneamente, formando una massa compatta di cristalli medi o fini. Si presenta da incolore a giallo paglierino quando è liquido; da bianco a beige chiaro quando cristalizza.
Sia il sapore che l’odore sono di debole intensità, il sapore è mediamente dolce, tendente all’acido e poco persistente .Il sapore a note di fieno, di noci fresche, con una componente fruttata, di datteri, di torrone .Alcune parole o espressioni usate per descrivere l’odore: leggermente vegetale, leggermente floreale con note vegetali, generico di miele, di paglia, di erba secca.
Per le sue caratteristiche delicate, bilanciate e non invasive il miele di sulla è uno dei mieli utilizzati per la preparazione di torroni duri(Torrone al miele e nocciole) e in genere si presta a qualsiasi tipo di utilizzo. a base neutra, è a proprio agio tra il sapido, l’acido e l’amaro. Nella panificazione, rende il pane più morbido, durevole, fragrante e brunito.
La sulla (Hedysarium coronarium, della famiglia delle leguminose) è coltivata come foraggera nel Centro e soprattutto nel Sud Italia, ma cresce anche, in forma reinselvatichita o spontanea, su terreni incolti. Predilige terreni argillosi, ma si adatta anche a terreni poveri. Fiorisce a maggio giugno.
